1、炖着吃，这是最保守的做法，炖煮的过程中既保持了原汤原汁，还能最大限度地保证营养不丢失。所以，冬季到了，不如炖一锅羊肉萝卜汤，既能补充营养又养胃，当然最好使用砂锅来炖。
2、涮着吃，这是大家最熟悉、最常用的吃法，隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖洋洋，浑身舒服。但是涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉、磨档、黄瓜条五个部位较适合。而且对刀工的要求也比较严格，只有厚度适宜的薄片，羊肉才会不膻不腻。
3、爆炒羊肉也是一道家常菜，爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。这道菜是由以前的的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。
4、烤羊肉，这是少数民族最常见的吃法，烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种调料浸泡好，再用火烤制。
不管是哪种吃法，我们都追求味道的鲜美，所以一定要用上等的牛肉，根据不同的做法选购不同部位的肉。了解更多有关羊肉的咨询，登录新乡老城红焖羊肉的官网了解。
