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羊后腿肉简单做出美味

2017-08-14 182次浏览 分类:公司新闻

       讲究吃的人们喜欢研究不同肉质有不同的吃法,所以很多人们知道对于羊后腿肉可是非常有学问的,所以新乡红焖羊肉培训机构的老师就来为大家说说羊后腿肉该如何做出美味。

羊后腿肉简单做出美味


       后腿比前腿肉多而嫩,且用途较广。其中位于羊的臀尖的肉,亦称大三叉,肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫磨裆肉。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是黄瓜肉,肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫元宝肉。以上部位的肉,均可代替里脊肉使用,我们通常炒羊肉用这部分的肉比较多。
       以上就是有关羊后腿肉的细节讲解制作方法,大家了解清楚后在做羊肉时可以做出各种吃法,欢迎大家关注新乡红焖羊肉培训,我们会为大家分享更多有意思的羊肉不同吃法。

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