羊血主要成分除含有水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分;具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。下面新乡红焖羊肉告诉您爆炒羊血的做法。
1.羊血一块,大概4两,大葱半根,葱白葱叶各半.姜几片,蒜头五六瓣。
2.姜切丝,蒜头切片,葱白和葱叶切象眼片。
3.羊血切小长方块。
4.油锅里放入几粒花椒,出香后捞出。
5.放入姜丝蒜片煸炒至蒜片略黄。
6.放入切好的葱翻炒。
7.葱变软的时候加入切好的羊血翻炒。
8.加入少许料酒\盐\生抽\少许老醋,快速翻炒。
9.待羊血炒熟加入鸡精调味关火即可.
羊血很容易碎,翻炒的时候动作要轻,或者直接颠勺也可.
加入老醋的时候,不要直接倒在菜上,要快速的沿着锅倒在菜的外侧,利用锅的热度把老醋的酸味蒸发掉一部分,这样既会有酸味还不会破坏掉大葱的香味.
