大家应该对羊很熟悉，但是羊的种类有很多，你真的认识吗？下面就由新乡老城红焖羊肉为大家讲绍不同品种羊的肉质特点。
山羊种类：黄淮山羊雷州山羊马头山羊波尔山羊成都麻山羊
黑山羊：黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。
黑山羊种类：沂蒙黑山羊，沧山黑山羊大足黑山羊浏阳黑山羊
白山羊：产肉性能好，繁殖力强，板皮质量好等特性。贵州白山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布。板皮拉力强而柔软，纤维致密。历史悠久的贵州白山羊则足以证明
白山羊品种：贵州白山羊睢宁白山羊伏牛白山羊阜阳白山羊长江三角洲白山羊崇明白山羊宜昌白山羊
南江黄羊：此种羊颇为独特,攀岩爬沟如履平地,且毛色黄亮,皮嫩肉滑,极宜火锅汤氽,是南江的美食之一。
南江黄羊是南江美食重要原料
野山羊：野山羊在南方称“山几”，是中国南方山区野生的一种珍贵的动物、瘦肉率高、适应性强、野味浓厚，其肉香味浓、营养丰富，脂肪含量低，含有17种氨基酸、亚油酸，含量是南江黄羊的20倍，是野猪的2倍。
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