立秋有半个多月了，历来被当作秋冬季进补的重要食品之一。羊肉含钙铁、且胆固醇 含量低，所以羊肉在中医上一直被誉为滋补佳品。近年来，火锅一直受到人们的青睐，今天就教下大家一道河南新乡特色美食——红焖羊肉火锅.
1、关于羊肉的挑选，当然要选择绵羊肉，绵羊肉是热性的，具有补养的作用，适合产妇、病人食用，而山羊肉良性，病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，
最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
2、把羊肉切成滚刀块状，放入清水（凉）中泡上几个小时，去除血污，
3、把泡好的羊肉放入烧开的水中煮熟，捞出来用凉水洗干净。
4、炒菜锅里放适量的油，等待油温有八成热的时候放入葱姜片大火爆炒，炒出葱姜的香味时，加入洗干净的羊肉进行翻炒。
5、翻炒一会，加入特色辣椒酱给肉进行调色（能吃辣的可以多放些辣椒）。
再放入老抽加强羊肉的色泽。
6、把炒锅内加入热水，放入高汤（没有用开水代替）、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许的盐用大火烧开。
7、把烧开的羊肉倒入砂锅中用小火慢炖40分钟。
8、这时候可以准备一些火锅用的芝麻酱、韭花、孜然粉。涮菜等。
9、羊肉炖烂后倒入火锅的锅中，色香味俱全的新乡红焖羊肉火锅就可出锅了。
温馨提示;羊肉非常进补，但不意味着韧性吃，吃完羊肉后记得不能喝西瓜、茶水、醋一起吃。如果你还有那个步骤看不明白的可以给我留言。
