市场上挂着羊头卖狗肉的事情已经屡见不鲜，作为老百姓的我们，只能让自己变的聪明一点，才能不上当受骗，下面新乡红焖羊肉培训教您辨别羊肉以防受骗。
需留意纹理、脂肪和口感
对于真假羊肉，北京市疾病预防控制中心专家介绍，消费者可从纹理、脂肪分布以及口感来进行辨别。据介绍，首先禽类肉纹理相对较细腻，而羊肉的纹理较粗。其次，羊肉的最大特点是在瘦肉中混杂有脂肪，而鸭肉以及猪肉的脂肪和瘦肉是完全分开的，故而红白相间、肥瘦分明者大多不是羊肉。最后，从颜色上看，羊肉的脂肪颜色偏白，而鸭肉偏黄。
色素让鸭肉变身假羊肉
据消息人士透露，鸭肉的油脂含量接近羊肉，商贩把鸭肉放在羊油中浸泡一段时间后，虽然从外观上看与羊肉接似，但肉的颜色还是有差别的。为了掩盖这种差别，商贩往往会使用红曲红、番茄红等色素让鸭肉的颜色与羊肉更相像，更有个别商贩会用胭脂红一类的合成色素给鸭肉上色。
相关资料显示，胭脂红除可在人体内代谢生成致癌物质外，在加工过程中还易受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等污染，对人体造成潜在的危害。
