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讲究的人都是把羊肉分开来吃

2017-08-12 50次浏览 分类:加盟培训

       羊肉深得大家喜爱,尤其是去火锅店,那可是必点的一个就是涮羊肉,但是大家也会担心吃到的羊肉质量不好,今天新乡红焖羊肉培训机构就教大家来挑选优质羊肉。

讲究的人都是把羊肉分开来吃


      1.脊背包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等,如煎羊排、烤羊排;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
       2.肋条俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
       3.胸脯位于前胸,形似海带,肉质肥多瘦少,肉中无皮筋,性脆,用于烤、爆、炒、烧、焖等。
       4.腰窝俗称五花,位于肚部肋骨后近腰处,肥瘦互夹,纤维长短纵横不一,肉内夹有三层筋膜,肉质老,质量较差,宜于酱、烧、炖等,如红烧羊肉。腰窝中的板油叫腰窝油。
       大家可以看出来羊肉全是是宝,而且把羊肉不同部位的肉分开来做才能做出更好吃更有营养价值的佳肴。欢迎大家关注新乡红焖羊肉培训,我们会和大家一起分享更多有内容的资讯。

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