肉嫩、味鲜、汤醇、价廉是红焖羊肉的特色，并且一直以来红焖羊肉深受各路食客的夸赞，那么关于红焖羊肉的烹饪技巧及做法你了解多少呢？下面红焖羊肉培训来告诉你。
烹饪技巧：
1、为了去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量；
2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食；
3、白萝卜是出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记；
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但不要用豆瓣辣酱。
做法：
1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
有关红焖羊肉的烹饪技巧及做法就给大家分享到这里了，想要了解更多相关资讯的朋友，可以继续关注我们的网站。
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